DENOMINAÇÃO DE ORIGEM ARTESANAL

Emporium - Coffee Shop - Art - Culture

“What man makes, makes man.”

Mitchell “Micky” Wolfson, Jr.

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@doaemporiocafe

R. João Cachoeira, 1617

Itaim-bibi - São Paulo/SP

seg. a sex. das 10h às 20h

Café

As artisan as possible está em nosso DNA. Somos apaixonados pelo "fazer artesanal". Por isso, produzimos grande parte do que servimos e conhecemos o produtor parceiro e como ele cuida e produz o que levamos até você.

Nosso cardápio visa um consumo consciente e sustentável de produtos de qualidade. Buscamos ser artesanal e local, desde a farinha orgânica 100% nacional de nossos pães Sourdough de fermentação natural de longa duração, passando pelas  carnes curadas e defumadas que produzimos na casa, e que compõem nossas Tartines, até as tortas, quiches, bolos, geleias e Sodas, todas feitas no dia, também na casa. Para encerrar, um café com grãos selecionados de microlotes, moídos na hora.

Além da produção própria, temos uma seleção de produtos, todos artesanais, nacionais e de qualidade incrível, vindos de nossos mestres artesãos parceiros.

Baseado em nosso preceito as artisan as possible, não temos estoques de comidas congelada para meses ou escala  industrial. Nossa produção é limitada e pode se esgotar a qualquer momento do dia. Isso garante que você  estará  comendo algo sempre fresco, sem conservantes, honesto e conectado ao nosso propósito de contribuir com uma remuneração  digna a produtores artesanais.

As Bebidas:

Cada bebida tem seu momento mas todas, quando feitas com uma atenção especial e a paixão que só os pequenos produtores podem dar, elevam o sabor a algo inigualável.

Cafés

Para o café, nossos grãos são colhidos e torrados de forma artesanal em cultura familiar. Além do espresso D.O.A., temos sempre na casa mais dois microlotes, visando perfis sensoriais, notas e intensidades que surpreendam a cada experiência.

 

Chás

O chá, com propriedades benéficas milenares, servido quente ou gelado, é o veículo perfeito a uma viagem interior para desacelerar, relaxar e reenergizar-se, mas é, também, uma bebida social; um infusor pode servir várias pessoas.

 

Vinhos

 

Seguindo nosso manifesto a favor da produção local e artesanal e do serviço pautado pela simplicidade e descomplicado, sobre vinhos não poderíamos ser diferentes. Nossos vinhos são de pequenos produtores nacionais. E não complicamos, a experiencia de harmonização sem frescuras possibilita escolher entre 2 vinhos tintos, 1 vinho rose, 1 vinho branco e 1 espumante, todos servidos em taças a um preço único ou a garrafa.

Cervejas

Em cervejas, atualmente, o leque de opções de artesanais no mercado tornou-se algo impossível de se acompanhar e, muitas vezes, de difícil distinção entre um produto e outro. Além disso, a variedade de sabores e métodos é algo surreal. Não temos a intenção de ser experts ou servir a cerveja premiada do momento mas seguimos nossa linha mestra de produto artesanal honesto de qualidade.

 

Sodas

Indo um passo além no nosso manifesto a favor do produto artesanal honesto, sem conservantes e outros "antes" adicionados artificialmente e comuns no mercado das Sodas, não poderíamos tratá-las de forma diferente no D.O.A.. Fazemos as nossas Sodas com água, suco de verdade, mel ou melado, CO2 e mais nada! Natural, refrescante e simples assim mas também temos os melhores kombuchas e sucos vindos de nossos artesãos parceiros.

 

Para comer:

Uma cozinha que vem com a proposta de romper padrões. Esqueça a evolução do Bandejão, que virou o PF, Bufê ou Menu Executivo do horário restrito do almoço, comum ao lado de edifícios empresariais. No D.O.A. propomos uma cozinha para qualquer hora do dia, para atender aos novos tempos, às novas formas de trabalho mais livres e assim estamos muito mais conectados ao seu relógio pessoal e às suas preferências ao invés do relógio ditado pelas empresas. 

Nossa cozinha é uma cozinha prática, simples, alegre e sem afetação mas repleta de sabores, explorando o potencial de alimentos cozidos lentamente (sous vide), defumados, curtidos e fermentados, explorando desde as técnicas da cultura alimentar antiga até o que há de mais moderno e complementados por grãos, folhas, frutas, flores, reduções, temperos etc.

Tartines

 

As Tartines são a especialidade da casa. Esqueça a tostada que você conhece. As nossas são uma verdadeira refeição saudável, alegre e honesta. Elaboradas com os pães de fermentação natural de longa duração de Sourdough feitos na casa, com farinha orgânica 100% nacional, combinados a proteínas, oleaginosas, frutas e saladas vindas de pequenos produtores, as nossas Tartines são uma opção prática de refeição a qualquer hora do dia, sendo uma opção mais conectada ao seu relógio.

Seguindo a linha de romper com os padrões de refeição, alternativamente às Tartines, você pode optar por tábuas de queijos e charcutaria, quiches, empadões ou o nosso bowl de saladas. 

Quiches

Tortas

Charcutaria

Queijos

Saladas

Dolce Vita:

Um doce ou uma fatia de bolo para acompanhar o chá ou o café naquele  lanchinho fora de hora; enfim, uma pequena indulgência para nutrir e adoçar a alma.       

Bolos

Brownies

Cheesecakes

Verrines

Cookies

Muffins